La Pappa al Pomodoro è una classica ricetta della zuppa di pane toscana. È fatto con ingredienti semplici ma è assolutamente delizioso e un ottimo modo per riutilizzare il pane vecchio, alla maniera italiana. Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel 2010 e aggiornata nel 2021.
quando è gelido il pupazzo di neve
Potresti pensare 'Pane'>Davvero?' Ma vi giuro che è buona, la Pappa al Pomodoro è una zuppa tipica toscana di cui mi sono innamorata Ristorante Di Cambi a Firenze.
Questa zuppa è la cena di fine estate perfetta per consumare un'abbondanza di pomodori freschi, ma anche i pomodori in scatola di buona qualità vanno benissimo da usare (salterai semplicemente la fase di tostatura e aumenterai il tempo di cottura a fuoco lento). Il buon cibo italiano si basa su ingredienti freschi e semplici di buona qualità. Questo è tutto. Non sono sicuro che la Pappa al Pomodoro sia tradizionalmente preparata con pomodori arrostiti, ma la tostatura può solo intensificare e addolcire il sapore del pomodoro, quindi penso che sia un'ottima idea (che ho preso da una ricetta di Jamie Oliver).
La zuppa di pane è stata preparata in Toscana per secoli come un modo economico per prevenire lo spreco di cibo. Altri esempi di cucina povera (cibo povero) sono le ricette che consumano il vecchio pane toscano Ribollita e Panzanella .
Perché questa ricetta funziona
Pomodori, basilico, aglio e olive sono una delle migliori combinazioni di sapori italiani. Quando vengono cotti a fuoco lento con pane raffermo, creano una zuppa densa, setosa, sostanziosa e saporita.
La Pappa al Pomodoro è una delle ricette classiche per consumare il pane vecchio. È uno dei preferiti dalle famiglie in Toscana e apprezzato da tutti, dai bambini agli anziani.
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Questa ricetta funziona bene con tutti i pomodori che hai, purché siano pomodori maturi o in scatola di buona qualità. Lo faccio sempre in modo leggermente diverso.
Nella foto sopra, ho arrostito i grandi pomodori da giardino dimezzati e poi li ho sbucciati. Trovo che arrostire i pomodori esaltino davvero il loro sapore ed è più semplice che sbollentarli. Puoi sbucciarli dopo che sono stati arrostiti o utilizzare un frullatore a immersione per frullare le bucce. Se vuoi che i tuoi pomodori freschi siano privi di bucce o semi, impara Come sbucciare i pomodori qui .
Cosa ti serve per l'autentica Pappa al Pomodoro
- Pane. Il pane toscano è molto insipido e raffermo in quanto non salato. Assicurati quindi di usare un pane croccante qui, piuttosto che un panino.
- Aglio e Cipolle.
- Pomodori. Io uso i pomodori freschi d'estate e quelli in scatola d'inverno. Puoi anche usare i pomodorini qui, che sono uno dei miei preferiti da arrostire. La Pappa al Pomodoro è comunque gustosa.
- Basilico.
- Olio d'oliva. Cuocere la zuppa con l'olio d'oliva e cospargerla ancora un po'.
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ingredienti
- 1 libbra di pomodorini maturi freschi (come i pomodorini)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 cipolla bianca o gialla, tritata
- 4 spicchi d'aglio, sbucciati e affettati sottilmente
- pizzicare i fiocchi di peperoncino
- 1 barattolo di pomodori San Marzano pelati interi
- sale, a piacere
- 3/4 di libbra di pane croccante raffermo, strappato in pezzi da 1 pollice (circa 5 tazze)
- 1 tazza di foglie di basilico fresco, strappate
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Sbucciate i pomodorini freschi e disponeteli su una teglia bordata. Irrorate con un paio di cucchiai di olio d'oliva e condite con una spolverata di sale e pepe. Arrostire fino a quando non sarà succoso, circa 20 minuti.
- Nel frattempo, in una casseruola capiente, fate soffriggere la cipolla in circa 3 cucchiai di olio d'oliva finché non sarà tenera, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e i fiocchi di peperoncino e cuocere per circa un minuto in più.
- Aggiungi i pomodori in scatola con i succhi, i pomodori arrostiti e 2 tazze di acqua nella pentola. Condite con un pizzico di sale e portate a bollore. Cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando i pomodori non si saranno sbriciolati, mescolando di tanto in tanto e spezzettandoli con un cucchiaio di legno.
- Unire i pezzetti di pane e metà del basilico ai pomodorini a bollore. Fate sobbollire per 10 minuti, aggiungendo altra acqua per diluire se necessario. Usa il cucchiaio di legno o uno schiacciapatate per frullare il pane nella zuppa. Unire il basilico rimasto. La Pappa al Pomodoro deve essere densa e setosa, come un porridge.
- Aggiungere sale a piacere.
- Servire in ciotole con un filo d'olio d'oliva sopra e gustare caldo.