Come fare le arepas venezuelane

Scopri come preparare autentiche Arepas Venezolanas ripiene di fagioli neri e una varietà di condimenti. Che cos'è un'arepa

Diversi anni fa ho visitato la mia cara amica Liz per un fine settimana a New York. Liz mi ha portato in un ristorantino meraviglioso, un bar arepa chiamato Caracas nell'East Village. Abbiamo condiviso qualche bicchiere di sangria, diversi tipi di arepas vegetariani e tante risate.

Da quella sera volevo condividere una ricetta e finalmente averne una pronta per te! Arepas a base di harina P.A.N. le farine sono naturalmente senza glutine e a base vegetale (a seconda dei ripieni) ricetta tradizionale sudamericana. Ho chiesto l'aiuto di un nativo venezuelano chef nello sviluppo e nella fotografia di questa ricetta per essere sicuri di una ricetta autentica.

Cosa sono le Arepa?

Le arepas sono un alimento popolare a base di pasta di farina di mais che viene grigliata e poi farcita. Sono popolari nel nord del Sud America, in particolare Venezuela e Colombia, motivo per cui li sentirai spesso chiamare Arepas colombiane o Arepas venezuelane . Sono simili a una pita pocket o alla versione sudamericana di a Piadina .

Le arepas possono essere consumate a colazione, pranzo e cena e possono essere riempite con qualsiasi ingrediente desideri. I miei ripieni preferiti sono fagioli neri, formaggio e avocado, ma puoi trovare altre idee alla fine di questo post. Ho anche fatto colazione con delle arepas ripiene di uova, avocado e rucola.

Come realizzarli

1. Preparare l'Impasto con Farina P.A.N o Ricette

L'impasto di Arepa è un semplice impasto di farina, sale e acqua. È importante, tuttavia, utilizzare la farina di mais finemente macinata e cotta. Questo non è lo stesso di una farina di mais che useresti per le tortillas. Cercare Pane di farina . Masarepa , prodotto da GOYA in Colombia, può essere utilizzato anche se non riesci a trovare il P.A.N. marca.

Prodotto dal marchio P.A.N., questo è il tipo di farina di mais più comune utilizzato per le arepas e un alimento base nelle cucine venezuelane. Harina Pan può anche essere usato per fare pupusa, empanadas e altro ancora. Il sapore dell'impasto fatto con l'harina pan è più delicato delle tortillas di mais. Puoi trovare harina pan o masarepa nei negozi di alimentari latini locali o online.

Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio, quindi dividere in 8 palline e appiattire in dischi. Ora sei pronto per cucinare!

2. Arepas da cucina

Usa una padella o una padella per grigliare per cuocere le arepas fino a quando non saranno belle e ben dorate. Trovo che una bistecchiera funzioni meglio poiché l'aria è in grado di circolare sotto le arepas mentre cuociono.

3. Dividi a metà

Tagliare a metà con un coltello, completamente o solo per creare una tasca.

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Deliziosi ripieni di arepa

Ho riempito queste arepas con fagioli neri, avocado, salsa chimichurri, formaggio sbriciolato (facoltativo) e qualche fetta di ravanello. Ci sono infinite combinazioni di riempimento da provare, quindi sentiti libero di scadere. Ecco altre gustose idee per farcire le tue arepas fatte in casa.

• Fette Di Piantaggine Fritte
• Patate dolci arrostite
• Jackfruit sminuzzato
• Formaggio della Guyana o formaggio fresco
• Chipotle saltato in padella
• Chorizo ​​(io uso soyrizo)
• Avocado a fette
• Fette Di Pomodoro Fresco
• Verdure Fajita
• Funghi Portobello Grigliati
• Ravanello Affettato
• cipolline
• Fagioli Pinto
• Fagioli neri in pentola istantanei
• Fagioli neri cubani
• Jalapeno
• Salsa chimichurri
• Immersione
• guacamole

Arepas venezuelane

Impara a fare le arepas in casa con questa ricetta classica venezuelana! Le Arepas Venezolanas sono una colazione, un pranzo o una cena deliziosi e naturalmente privi di glutine a base vegetale. Questa combinazione di fagioli neri, avocado e chimichurri è una delle mie preferite, ma sentiti libero di riempirla con quello che vuoi.

ingredienti

arepas

• 2 tazze Harina Pan (farina di mais raffinata e cotta, marca P.A.N. consigliata)
• 2 ½ tazze di acqua tiepida
• 1 cucchiaino. sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Ripieni

• 2 tazze di fagioli neri cotti, caldi
• 1/2 tazza di Queso Fresco sbriciolato
• 1 grande avocado maturo, affettato
• 1/2 tazza di salsa chimichurri
• 1 ravanello, affettato sottilmente
• foglie di coriandolo fresche

Istruzioni

1. Per le arepas, mettete l'acqua in una ciotola profonda e salate. Sbattere per sciogliere il sale (a questo punto le arepas saranno salate come il sapore dell'acqua, quindi è un buon trucco da regolare a proprio piacimento a questo punto).
2. Aggiungere l'harina e impastare con le mani fino a renderla morbida e facile da maneggiare (le quantità sopra indicate sono per il marchio P.A.N, si consiglia di controllare le istruzioni nella confezione per verificare quale sia il giusto rapporto tra farina e acqua). L'impasto deve essere liscio e non crepa quando viene pressato in palline o dischi. Aggiungi un po 'd'acqua o harina se necessario per ottenere la consistenza corretta come mostrato nelle foto.
3. Quando l'impasto sarà morbido, dividetelo in 8 palline. Mentre si lavora con l'impasto, coprire con un canovaccio umido per evitare che si secchino.
4. Con le mani, appiattisci le palline in dischi spessi circa ½ pollice. Avranno un diametro di circa 3-4 pollici.
5. Riscaldare una padella, una piastra o una padella per grill a un livello medio-alto e spruzzare o spennellare con olio. Trovo che una padella per griglia funzioni meglio qui in quanto consente all'aria di circolare sotto le arepas mentre cuociono. Grigliate le arepas fino a renderle croccanti e dorate su ciascun lato, 4-5 minuti per lato.
6. Raffreddare quanto basta per maneggiarlo, quindi utilizzare immediatamente un coltello da cucina affilato per tagliare completamente a metà o ¾ per creare una tasca. Può sembrare troppo umido all'interno ma si asciugherà un po' quando il vapore verrà rilasciato. Conservare coperto con un canovaccio fino al momento di servire.
7. Al momento di servire, farcire le arepas calde con quanto più ripieno possibile e gustare subito.

Appunti

Non sostituire nessun altro tipo di masa o farina di mais. È importante utilizzare Harina P.A.N., o masarepa, che è una farina di mais precotta finemente macinata. Controlla il rapporto acqua/harina prima di iniziare, poiché può variare leggermente da marca a marca.

Ecco un affresco di queso a base vegetale che sembra buono.

Le arepas sono migliori solo dopo che sono state cotte e non si riscaldano bene. È importante aprirli mentre sono ancora caldi, altrimenti la trama al centro non sarà leggera e sarà difficile aprirli.

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Informazioni nutrizionali:

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