Zuppa Di Lenticchie Vegana

La zuppa di lenticchie vegane con funghi cremosa, sostanziosa e facile da riscaldare e nutrire nelle giornate fredde.

Stai ridendo di me per aver postato l'ennesima ricetta di lenticchie'>Zuppa di lenticchie al limone, Zuppa Di Lenticchie Messicane , Zuppa Di Lenticchie Toscane , e Zuppa di lenticchie in pentola istantanea ! Poi c'è il sempre popolare Pagnotta Di Lenticchie Vegana e persino Polpette Di Lenticchie . E non possiamo dimenticare una delle mie insalate preferite – Insalata Di Lenticchie Mediterranee .

Questa facile zuppa di lenticchie vegana però è diversa e dovevo condividerla! Yummy Hubby ha detto che forse è ancora la sua zuppa di lenticchie preferita. Mentre molte delle mie precedenti zuppe di lenticchie erano a base di pomodoro, i sapori di questa zuppa di lenticchie sono ricchi e cremosi con un po' di umami di funghi e tamari. Vedi il nostro Oltre 20 migliori zuppe vegane qui!

L'idea per questa zuppa di lenticchie vegana è nata mentre sfogliavo Instagram. Uno dei miei blogger/YouTuber vegetali preferiti, Deliziosamente Ella , aveva postato una deliziosa zuppa ripiena di funghi, lenticchie in scatola e piselli neri. L'uso del latte di cocco per il brodo mi ha ricordato un'altra popolare ricetta di HTownHome: Zuppa Toscana .

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Come cucinare le lenticchie

Per questa ricetta utilizziamo lenticchie verdi o marroni. Queste lenticchie mantengono la loro forma, a differenza delle lenticchie rosse che diventano molto più morbide e si sfaldano. Io uso le lenticchie rosse in questo Lenticchie Rosse Dal e questo Zuppa Di Lenticchie Di Zucca Al Curry .

È importante raccogliere le lenticchie per eventuali noccioli e risciacquarle bene. Per le insalate di lenticchie, cucino le lenticchie in acqua sul fuoco fino a quando sono tenere. Quando preparo la zuppa, cucino le lenticchie direttamente nella pentola con il resto degli ingredienti. Le lenticchie impiegano circa 30 minuti per cuocere (a meno che tu non stia cuocendo a pressione).

Quando ho poco tempo per cena, userò le lenticchie al vapore confezionate sottovuoto di Trader Joe's o le lenticchie in scatola di Whole Foods. Quelli sono già cotti e possono essere riscaldati rapidamente. Se desideri preparare questa zuppa di lenticchie vegana ancora più veloce, sentiti libero di ridurre il brodo di circa 2 tazze e usa le lenticchie precotte/in scatola. Scopri tutto sulle lenticchie qui .

Come fare la zuppa di lenticchie

Come molte zuppe, inizio facendo soffriggere cipolle, aglio, carote e sedano. Questa volta ho aggiunto tanti funghi affettati. I funghi sono davvero ottimi per te, comunque. Puoi leggere di più sui loro benefici per la promozione della salute su Dott. Fuhrman . Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete il brodo e le erbe aromatiche e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie saranno tenere.

Zuppa Di Lenticchie Vegana Nella Pentola Istantanea

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Zuppa Di Lenticchie Di Funghi Vegan Cremosa

Una volta che le lenticchie sono tenere, la magia avviene davvero. Ho preparato questa zuppa da metà a un intero 13,5 once. lattina di latte di cocco. Mi piace quello di Trader Joe's. È biologico, un buon prezzo e un ottimo sapore. Se sei preoccupato di assaggiare il cocco, inizia con mezza lattina. Riuscivo a malapena a rilevare il cocco quando usavo l'intera lattina.

Per aggiungere un sapore delizioso a questa zuppa di lenticchie vegana, e questo è il consiglio che ho ricevuto da Instagram di Ella, aggiungi tamari e aceto di mele. All'inizio potrebbe sembrare una strana combinazione, ma è deliziosa. Potresti anche usare aminoacidi liquidi.

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Suggerimento per l'anticipo: puoi preparare questa zuppa in anticipo e riscaldarla. Tuttavia, non appassire negli spinaci fino a poco prima di servire.

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Servire la zuppa di lenticchie

Questa zuppa cremosa di lenticchie è una cena vegana deliziosa e sostanziosa bilanciata con proteine, carboidrati, grassi naturali e molte fibre. Mi piace condire le zuppe con un mucchio di erbe fresche e servire con un pezzo di pane croccante o cracker e formaggio a base di anacardi come questo di Treeline .

ingredienti

• 1 cucchiaino di olio d'oliva o di avocado
• 1 cipolla gialla, tritata
• 2 carote, tagliate a dadini o tagliate a spicchi
• 2 gambi di sedano, tagliati a dadini o affettati
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 10-14 once funghi a fette crimini
• 32 once brodo vegetale
• 1,5 tazze di lenticchie verdi secche, raccolte e sciacquate
• 1 foglia di alloro
• 5 rametti di timo fresco
• 1 lattina (13 once) di latte di cocco
• 1/4 tazza di tamari
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 5 once spinaci piccoli
• prezzemolo fresco, tritato per guarnire
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. In una pentola capiente, a fuoco medio, fate rosolare la cipolla, la carota e il sedano finché non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere l'aglio e i funghi e continuare a soffriggere fino a quando i funghi non si saranno ammorbiditi.
2. Aggiungere il brodo vegetale, le lenticchie e le erbe aromatiche. Portare a bollore, parzialmente coperto. Cuocere finché le lenticchie non saranno tenere, circa 30-40 minuti. Rimuovere con cautela la foglia di alloro e i gambi di timo con una pinza. Spegnete il fuoco e aggiungete il latte di cocco, il tamari, l'aceto e gli spinaci. Aggiustare di sale e pepe.
3. Servire in ciotole e guarnire generosamente con prezzemolo fresco.

Appunti

Istruzioni per la pentola istantanea: segui la ricetta, ma invece di cuocere a fuoco lento, chiudi il coperchio della pentola istantanea per sigillare e cuoci manualmente per 6 minuti. Lascia che la pentola si depressurizzi naturalmente per 10 minuti, quindi rilascia il resto della pressione. Mescolare il latte di cocco attraverso gli spinaci dopo la cottura.

Le informazioni nutrizionali sono approssimative e calcolate da un sito di terze parti. Se la tua salute dipende dalle informazioni nutrizionali, calcola di nuovo.

Informazioni nutrizionali: