Come fare l'hummus

Scopri come preparare il miglior hummus fatto in casa liscio e cremoso con questa ricetta facile!

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Quest'anno per il mio compleanno (36!) la mia famiglia è andata in un ristorante libanese preferito in città, Zaytoon . Dopo molte lamentele sul menu, i miei figli hanno divorato hummus e cetrioli e lo hanno proclamato il miglior hummus di tutta la terra. Era assolutamente delizioso e diverso dalle solite vaschette di hummus che compriamo settimanalmente al negozio di alimentari. Questo era più morbido, più setoso, più mite, più fresco. Abbiamo dovuto ricrearlo a casa. Ma come'>

Abbiamo iniziato una ricerca per trovare la risposta all'annosa domanda: 'Come si prepara un hummus cremoso e liscio?' Abbiamo testato diverse teorie e scoperto i segreti per perfezionare l'hummus fatto in casa. Ecco i buonissimi risultati! Non dimenticare il facile Pita Chips fatte in casa .

Cos'è l'Hummus'>

Cominciando dall'inizio. La parola 'hummus' significa cece in arabo. È una salsa cremosa o una crema spalmabile a base di ceci schiacciati e pochi altri ingredienti. Diverse culture affermano di essere il creatore di questo tuffo cremoso, ma è difficile da individuare poiché è stato prodotto per molti anni in tutto il Medio Oriente. I ceci stessi sono stati coltivati ​​per migliaia di anni da Roma alla Grecia fino all'India.

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Ingredienti Ricetta Hummus Classico

Anche se in passato ho condiviso alcuni divertenti sapori di hummus come Edamame Basilio , Barbabietola , Patata dolce , e Zucca , la ricetta tradizionale dell'hummus è fatta con pochi ingredienti.

• Ceci
• tahin. Tahini è solo semi di sesamo macinati. È come la versione mediorientale del burro di arachidi e puoi trovarlo in quella sezione di molti negozi di alimentari. Lo adoro dentro Salsa Tahina per Falafel e Condimento per insalata di tahini al limone .
• olio d'oliva (usa aquafaba per oil-free)
• sale
• succo di limone

Come Preparare un Hummus Classico Liscio e Cremoso

Il fattore più importante che abbiamo trovato nella preparazione dell'hummus fatto in casa è stato inizia con i ceci secchi . So che è allettante usare i ceci in scatola, e in un pizzico va bene. Ma per un hummus davvero buono, autentico e di qualità da ristorante, vale la pena il passaggio in più di cucinare i ceci secchi.

Passaggio 1: cuocere i ceci

Cuocete i vostri ceci secchi sul fornello o preferibilmente nella Instant Pot, che non necessita di ammollo. Per l'hummus è meglio usare ceci molto teneri. Non scartare il liquido di cottura, noto anche come aquafaba. Non perdere il mio post tutto su Come cucinare i ceci .

Passaggio 2: aggiungere i ceci appena scolati al robot da cucina.

Usa una schiumarola per trasferire i ceci cotti in un robot da cucina. Non c'è bisogno di risciacquare. Aggiungere a questo punto anche la tahina, l'aglio, il cumino, il succo di limone e il sale.

Passaggio 3: frullare

Frullare gli ingredienti nel robot da cucina. Attraverso il tubo di alimentazione, versare un po' di buon olio d'oliva (metodo tradizionale) o aquafaba (senza olio). Questo liquido aggiunto aiuterà ad allentare e frullare l'hummus. Fermatevi di tanto in tanto per raschiare i lati in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino senza grumi. Continua fino a ottenere un composto molto liscio.

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Passaggio 4: servire

Assaggia e aggiungi altro succo di limone, sale o cumino. Trasferire su un piatto da portata e servire con la pita o le verdure preferite.

Suggerimenti per preparare un hummus perfetto

• Utilizzare i ceci appena cotti, preferibilmente ancora caldi di cottura.
• Non lasciare che i tuoi ceci rimangano fuori dal liquido o si asciugheranno.
• Quando scolate i ceci, assicuratevi di prenotare l'aquafaba.

Domande comuni

Pelare i ceci rende l'hummus più liscio'>

Abbiamo pensato che sbucciando i ceci una volta cotti avremmo ottenuto un hummus più liscio. Dopo aver testato la stessa ricetta in entrambi i modi (sbucciati e non) siamo rimasti sorpresi non abbiamo potuto dire la differenza . Abbiamo scherzato sul fatto che questo sarebbe un eccellente progetto per una fiera della scienza. Non posso dire se questo farebbe la differenza con i ceci in scatola. Trovo che sia importante quando si fa Panini Con Insalata Di Ceci .

Cucinare i fagioli con il bicarbonato di sodio produce un hummus più liscio'>

Un po' di bicarbonato di sodio nell'acqua di cottura aiuta a intenerire i fagioli, ma piace a molte fonti questo uno afferma che il bicarbonato di sodio distrugge i nutrienti, in particolare la vitamina B tiamina. Per questo motivo non cucino i fagioli con il bicarbonato di sodio.

Quanto dura l'hummus in frigo'>

L'hummus fatto in casa dura 3-5 giorni in frigorifero o 6 mesi in congelatore.

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Posso fare l'hummus senza tahini?

Sicuro! Il sapore non sarà esattamente lo stesso e avrai bisogno di più liquido.

L'hummus è salutare?

Ciò che è e non è sano è soggettivo e dipende da ciascuno dei nostri corpi individuali. Tuttavia, i fagioli sono stati chiamati 'il cibo per la longevità n. 1' da molti nel campo della nutrizione della longevità, incluso Zone Blu e Dott. Greger .

Cosa mangiare con l'hummus

• Falafel
• Piatto di Mezze
• Ciotole di Buddha

ingredienti

• 1 tazza di ceci secchi, cotti (o 2 1/2 tazze cotti/in scatola)
• 1/4 tazza di tahin
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/4 tazza di Aquafaba (liquido di cottura dei ceci) o olio d'oliva

Istruzioni

1. Scolate i ceci e metteteli in un robot da cucina. Aggiungere la tahina, il succo di limone, l'aglio, il sale e il cumino.
2. Pulsare un paio di volte per andare avanti. Con il robot in funzione, irrorate lentamente con l'aquafaba o l'olio d'oliva.
3. Continuate a frullare fino ad ottenere un composto molto liscio e cremoso, fermandovi di tanto in tanto per raschiare i lati con una spatola di gomma. Aggiungere altra acquafaba se necessario per diluire. Ho usato fino a 1 tazza per hummus molto morbido.
4. Assaggia e aggiusta i condimenti se necessario, come una spremuta di più limone o un pizzico di cumino in più. Trasferisci l'hummus fatto in casa in una ciotola da portata o in un contenitore per alimenti. Mi piace spruzzare sopra solo una piccola spruzzata di olio d'oliva.
5. Servire con pane pita, patatine pita o verdure.

Appunti

• Conserva l'hummus fatto in casa in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
• Quando scolate i ceci, assicuratevi di riservare l'aquafaba per diluire l'hummus.
• Le informazioni nutrizionali sono state calcolate utilizzando aquafaba, non olio d'oliva.

Informazioni nutrizionali:

Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente da Nutritionix. Non sono un nutrizionista e non posso garantire l'accuratezza. Se la tua salute dipende dalle informazioni nutrizionali, calcola di nuovo con la tua calcolatrice preferita.