Insalata di pasta greca vegana

Un'insalata di pasta vegana fredda a base di sane verdure estive, ceci e pasta con papillon. L'insalata di pasta greca è perfetta per barbecue e picnic estivi o come pranzo di preparazione dei pasti.

L'estate è in pieno svolgimento e il tempo si sta scaldando. La nostra ragazza più grande è al campo dei bagnini junior mezza giornata durante la settimana, il che significa che ha bisogno di un pranzo freddo al sacco e siamo piuttosto impegnati a guidare. Per aiutarci a rendere la vita un po' più facile questa settimana, ho preparato una grande insalata di pasta da portare tutti noi a pranzo.

Questa insalata di pasta estiva con papillon è carica di sapori mediterranei come un paio delle mie altre insalate preferite: Insalata Di Lenticchie Mediterranee e Insalata Di Ceci Greca . Questa insalata fredda, tuttavia, ha l'aggiunta di pasta, che pensavo l'avrebbe resa un po' più adatta ai bambini. Anche se i miei figli stanno diventando più grandi e adorano ingredienti come la cipolla cruda e le olive, ho un'insalata di pasta per bambini qui .

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Come fare l'insalata di pasta

Cuocere la pasta in acqua salata al dente mentre si preparano gli altri ingredienti.

Ingredienti Insalata Di Pasta Greca

Anche se questa non è una ricetta greca tradizionale, ho voluto utilizzare alcuni ingredienti che si trovano spesso in una tipica insalata greca: cipolla, cetriolo, pomodoro, peperone, origano e olive. Tradizionalmente questa insalata di pasta includeva formaggio Feta salato, cremoso a cubetti o sbriciolato. Dato che alcuni nella mia famiglia e molti dei miei lettori non mangiano/non amano i latticini, ho scambiato la feta con i ceci. Altre opzioni di feta senza lattosio sono Feta di violino o formaggio molle Treeline sbriciolato (il mio preferito), entrambi disponibili presso Cibi integrali .

Legumi come i ceci sono, infatti, molto usati nella cucina greca. Ho un intero post tutto sulla cucina e l'utilizzo ceci qui ! Puoi trovare ingredienti greci più comuni su Il blog di Diane Kochilas . Mi piace sempre aggiungere un sacco di erbe fresche a insalate come questa. Ho usato il prezzemolo riccio perché era quello che avevo a portata di mano, ma preferirei una foglia piatta. Anche l'origano fresco e la menta sarebbero fantastiche aggiunte.

Condimento per insalata di pasta

Il condimento semplice per questa insalata di pasta vegana di ispirazione greca, un condimento tipico greco. Se stai seguendo una dieta priva di olio, sentiti libero di ometterla o ridurla, anche se l'olio d'oliva è un alimento fondamentale nella cucina greca. Il succo di limone fresco e l'aceto di vino rosso aggiungono la freschezza e l'acidità necessarie. L'origano aggiunge un ottimo sapore mediterraneo. Tutti gli ingredienti vengono sbattuti o agitati insieme in un barattolo. Usa tanto o poco condimento su questa insalata di pasta quanto desideri. E non dimenticate di condire generosamente con sale marino e pepe macinato fresco.

Consigli per l'insalata di pasta vegana

• Poco tempo'>qui).
• Potete preparare questa insalata di pasta fino a un giorno prima. In effetti, penso che sia ancora più gustoso il giorno successivo.
• Mettili in grandi barattoli di vetro per un ottimo pranzo da portare al lavoro.
• Altri gustosi ingredienti da aggiungere sarebbero cuori di carciofo marinati, capperi o peperoncini greci.
• Questa insalata è gustosa a temperatura ambiente o fredda.
• Aggiungi una spruzzata di Pesto Vegano o Condimento della dea verde per ancora più sapore.
• Servire con fatti in casa hummus e pane pita o Falafel .

ingredienti

Per l'insalata di pasta

• 1/2 libbra di pasta a farfalla
• 1 cipolla rossa piccola, tritata o affettata sottilmente
• 1 1/2 tazze di ceci cotti e scolati
• 1 tazza di pomodorini tagliati a metà
• 1 tazza di olive Kalamata snocciolate, dimezzate
• 1 peperone arancione o giallo, tagliato a dadini
• 2 cetrioli persiani, tagliati a dadini
• 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta, tritato

Per il condimento

• 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
• 1/4 tazza di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di origano secco
• 2 cucchiai di succo di limone fresco (circa 1 limone)
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Cuocere la pasta in acqua salata al dente, secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Scolare la pasta e sciacquare sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
3. Nel frattempo, aggiungere tutti gli altri ingredienti dell'insalata di pasta in una grande insalatiera. Aggiungere la pasta cotta.
4. Sbatti insieme gli ingredienti del condimento in una piccola ciotola o barattolo.
5. Aggiungere la quantità desiderata di vinaigrette greca all'insalata di pasta e mescolare per ricoprire. Aggiustare di sale e pepe.

Appunti

• Poco tempo'>qui).
• Potete preparare questa insalata di pasta fino a un giorno prima. In effetti, penso che sia ancora più gustoso il giorno dopo.
• Mettili in grandi barattoli di vetro per un ottimo pranzo da portare al lavoro.
• Altri gustosi ingredienti da aggiungere sarebbero cuori di carciofo marinati, capperi, peperoncini greci o feta.
• Questa insalata è gustosa a temperatura ambiente o fredda.

Informazioni nutrizionali:

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