Scramble di tofu del mercato contadino

Scopri come preparare un semplice tofu strapazzato o riempilo con le verdure del mercato contadino, per un fantastico piatto di uova strapazzate vegane.

Parliamo della colazione. O forse dovrei dire il brunch. Non sono mai stato un grande mangiatore di colazione. Tu'>Bevanda detox all'aceto di sidro di mele) e magari qualche bocconcino di pane tostato al burro di arachidi e frutti di bosco. In una bella giornata ne prenderò un po' bacca o budino di chia al cioccolato . In una giornata indulgente forse una fetta di Pane alla banana vegano .

Quando torno a casa dalla palestra mi piace fare rifornimento con un pasto abbondante e ricco di proteine. Di solito si presenta come: a frullato verde , Smoothie al burro di arachidi o Burrito a colazione . Ne ho un mucchio in più Idee per la colazione vegana qui , ma il mio semplice go-to, è spesso un scramble di tofu. Il tofu strapazzato è fondamentalmente uova strapazzate vegane. Richiede la stessa quantità di tempo ed è altrettanto facile una volta che sai come farlo. Se ami il tofu, devi provare questi Nuggets di tofu al forno croccanti anche.

Ingredienti per il tofu strapazzato

Per preparare un ottimo tofu strapazzato bastano quattro ingredienti:

• tofu . Mi piace usare il tofu extra sodo germogliato biologico. Le persone che preferiscono le uova strapazzate più morbide potrebbero preferire il tofu più morbido.
• Lievito nutrizionale . Ecco da dove viene quell'umami. Può essere in qualche modo un gusto acquisito, quindi vai piano. Mi piacciono di più Bragg's o Trader Joe's. Leggi il mio post completo su lievito alimentare qui .
• Curcuma . Questa radice dorata conferisce al tofu strapazzato un colore giallo 'uovo'. È anche antinfiammatorio.
• Sale e pepe . Un must per qualsiasi corsa. Usa il sale nero se lo hai per un sapore di uovo sulfureo. Di solito uso solo il sale rosa.

Aggiunte opzionali:

• zucchine
• funghi
• pomodori ciliegini
• cipolle
• aglio in polvere (o aglio fresco)
• peperoni
• spinaci piccoli

Come fare le uova strapazzate al tofu

Passaggio 1: soffriggere le verdure

Soffriggere le verdure fino a quando sono tenere. I miei preferiti sono mostrati nel video: zucchine, funghi e pomodorini.

Passaggio 2: aggiungere il tofu e i condimenti

Aggiungere il tofu sbriciolato nella padella. Potete anche aggiungere il blocco intero e sbriciolarlo con una forchetta. Soffriggere il tofu con lievito alimentare, curcuma, sale e pepe.

Passaggio 3: appassire gli spinaci

Aggiungi un paio di manciate di spinaci freschi quando il tuo tofu strapazzato è pronto. Coprire la padella per aiutare a cuocere a vapore gli spinaci in modo che sia più facile mescolarli. Gli spinaci impiegano solo un minuto o due per appassire e cuociono abbastanza.

Come mangiare il tofu strapazzato

Guarnire con erbe fresche (l'erba cipollina è ottima) e verdure crude (come l'avocado). Ora c'è il modo giusto per farlo, ma il tofu strapazzato dovrebbe essere mangiato subito caldo. Ecco alcune delle mie idee preferite però.

• In una ciotola con contorno di insalata verde e/o patate da colazione.
• Su lievito madre tostato a la Toast all'avocado .
• Farcito in una tasca pita con verdure.
• Avvolto come un burrito .

ingredienti

• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva o olio di avocado
• 2 tazze di verdure (zucchine, funghi, pomodorini tagliati a metà)
• 8 once tofu biologico super sodo, sgocciolato
• 1/8 cucchiaino di curcuma macinata
• 1/4 di tazza di lievito alimentare (consigliato da Bragg's o Trader Joe's)
• Sale e pepe a piacere
• 2 tazze di spinaci novelli freschi

Istruzioni

1. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le verdure e far rosolare finché non saranno appena tenere, circa 3 minuti.
2. Nel frattempo, tampona il tofu con della carta assorbente per far assorbire un po' d'acqua. Sbriciolate il tofu e aggiungetelo in padella. Aggiungere la curcuma e il lievito alimentare e condire con sale e pepe. Soffriggere per 2-3 minuti.
3. Aggiungere gli spinaci e coprire la padella per un minuto per far appassire. Mescolate per amalgamare e servite subito.

Appunti

Altre gustose aggiunte:

• Guarnire con erba cipollina, avocado o ravanello.
• Servire su pane tostato a lievitazione naturale.

Informazioni nutrizionali:

Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente da Nutritionix. Non sono un nutrizionista e non posso garantire l'accuratezza. Se la tua salute dipende dalle informazioni nutrizionali, calcola di nuovo con la tua calcolatrice preferita.