Tamale vegani

Tamales vegetariani o vegani fatti in casa facili con masa messicana, fagioli neri, peperoncini e formaggio. Cuocete a vapore sul fornello o nella pentola istantanea.

Qui in California è difficile perdere i tamales durante il periodo natalizio. Crescendo, ricordo che i miei amici con origini messicane facevano tamales con le loro mamme e ce li regalavano come regali di festa. Come il nostro Zuppa Di Lenticchie Messicane , i tamales sono perfetti per riscaldarsi nelle giornate invernali.

Un amico dal Messico di recente mi ha incoraggiato a provare a realizzarli da solo e sono così felice di averlo fatto. I tamales sono divertenti da realizzare e non sono così difficili come immaginavo. Ovviamente, dal momento che non mangio maiale o pollo, abbiamo optato per un ripieno vegano non tradizionale di fagioli neri, peperoncini e formaggio.

Cos'è un Tamale'>

I tamales sono dei graziosi fagottini di pasta masa ripieni di qualsiasi ripieno che ti piace (tradizionalmente maiale o pollo e peperoncini pasilla). Questo gustoso ripieno viene avvolto con bucce di mais o foglie di banana e cotto al vapore. Sono un cibo tradizionale messicano che viene apprezzato tutto l'anno, ma più popolare che mai Periodo natalizio .

Impasto per Tamales

Masa harina, o masa istantanea, è farina di mais con calce idrata. Si può mescolare con acqua e poco sale per fare le tortillas di mais fatte in casa, oppure con grasso e brodo per fare l'impasto del tamale.

A seconda di dove vivi, la farina di masa e le bucce di mais possono essere difficili da trovare. La soluzione migliore è un negozio di alimentari messicano. Ho preso il mio, Maseca masa mix, al mercato di Santa Cruz a Goleta, su consiglio della mia amica Juanita che prepara spesso i tamales.

Ho visto un paio di volte la pastella preparata per il masa Il ranch del mercato in Solvang, il che è fantastico se vuoi una scorciatoia. In futuro preferirei usare un masa harina biologico come questo tramite il mio Link di affiliazione Amazon da Bob's Red Mill .

Mentre la pastella di masa è tradizionalmente preparata con lardo e brodo di pollo, l'olio d'oliva e il brodo vegetale funzionano bene per i tamales vegani. Sbattere gli ingredienti in una planetaria o a mano in una ciotola fino a ottenere un impasto come una pastella molto densa.

Ripieno per Tamales Vegani

I tamales sono solitamente ripieni di pollo, maiale o formaggio tagliuzzati. Ci sono così tante altre opzioni però, quindi perché non essere creativo'>

Per questi tamales vegani abbiamo usato fagioli neri, peperoncini verdi e formaggio cheddar grattugiato (noi abbiamo usato Così delizioso ).

Altre fantastiche idee per il ripieno di tamale vegetariani/vegani:

• rosolato soirizo
• zucchine
• peperoni
• peperoni jalapeno
• tofu fritto
• fagioli borlotti

Come fare i tamales

Mettere a bagno le bucce di mais per qualche minuto, sciacquare e scolare.

Distribuire circa 1/4 'di masa sulla buccia di mais (circa 2 cucchiai), lasciando almeno 3 pollici all'estremità stretta e 1 pollice sugli altri lati.

Completare con un cucchiaio colmo di ripieno al centro della masa.

Chiudere la buccia di mais ripiegando un lato della buccia ricoperta di masa sopra il ripieno. Avvolgere l'altro bordo senza masa per racchiudere il tamale.

Piega il bordo inferiore lungo verso l'alto e sopra il tamale. Usa uno spago o una lunga striscia di buccia di mais imbevuta per legare il tamale chiuso.

Alcune persone preferiscono legare entrambe le estremità con uno spago o piegare la parte superiore e inferiore verso il basso, piuttosto che lasciare la parte superiore aperta come ho fatto qui.

Non scoraggiarti se all'inizio avvolgere i tamales è difficile. Potrebbero essere necessari alcuni tentativi per capirlo.

Come cucinare i tamales

Il metodo tradizionale di cottura dei tamales è quello di cuocerli a vapore. Metti un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente e riempila con un paio di centimetri d'acqua. Metti i tamales, con il lato aperto verso l'alto, nel cestello. Coprire la pentola e cuocere a vapore per un'ora.

Tamales istantanei

La pentola a pressione Instant Pot è perfetta per cuocere i tamales. Puoi trovare il cestello per la cottura a vapore Instant Pot che uso tramite il mio Link di affiliazione Amazon . Vedi tutto il mio ricette vegane Instant Pot qui ! So che adorerai anche il nostro Ciotole istantanee per burrito Chipotle !

Come mangiare i tamales

Servire i tamales caldi, scartare e scartare le bucce e servire con il nostro preferito Salsa fatta in casa , Salsa verde , o guacamole . Servire con un Margherita all'arancia rossa o Horchata vegana !

Congelare o conservare in frigorifero i tamales avanzati per dopo.

ingredienti

Tempo di impasto

• 2 tazze di farina di masa o masa istantanea come Maseca
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• ½ tazza di olio d'oliva
• 1 1/3 tazze di brodo vegetale
• 1 confezione di gusci di mais essiccati, imbevuti

Ripieno Vegano Di Tamale

• 1 1/2 tazze di fagioli neri, scolati e sciacquati
• 4 once. peperoncini verdi a dadini
• 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato (abbiamo usato il marchio So Delicious)

Istruzioni

1. Per preparare la masa, aggiungere la farina di masa, il sale, il lievito e il cumino in una ciotola capiente. Frullare per unire. Aggiungere l'olio e il brodo e sbattere fino ad ottenere un composto ben amalgamato e il composto forma un impasto denso. Se è troppo asciutto, bagnatelo con acqua o brodo, e se troppo bagnato aggiungete altra farina di masa.
2. Per preparare il ripieno di tamale di fagioli neri, in una ciotola media, mescolare insieme i fagioli, i peperoncini e il formaggio.
3. Togliere le bucce di mais dall'acqua di ammollo, sciacquare e scolare bene. Strappare una delle bucce per il lungo in strisce da 1/2' da usare per legare insieme i tamales.
4. Mettere circa 2 cucchiai di pasta masa su una buccia di mais ammorbidita. Premere e stendere a uno spessore di 1/4', lasciando 3 pollici sul lato stretto e almeno 1' sugli altri lati (vedi immagini nel post).
5. Aggiungere un cucchiaio colmo di ripieno di fagioli neri al centro dell'impasto di masa.
6. Chiudere la buccia di mais ripiegando un lato della buccia ricoperta di masa sopra il ripieno. Avvolgere l'altro bordo senza masa per racchiudere il tamale. Piega il bordo inferiore lungo verso l'alto e sopra il tamale. Usa uno spago o una lunga striscia di buccia di mais imbevuta per legare il tamale chiuso.
7. Cuocere i tamales, in piedi con il lato aperto, in un cestello per la cottura a vapore, coperti, in una pentola grande per 1-1 1/2 ore.
8. Servire caldo con salsa eo guacamole.
   

Tamales istantanei

1. Versa 1 tazza d'acqua sul fondo della fodera Instant Pot. Montare con un cestello per la cottura a vapore. Metti i tamales in piedi con il lato destro rivolto verso l'alto nel cestello per la cottura a vapore.
2. Bloccare il coperchio, con la chiusura della valvola. Mettere a cuocere a pressione (alta) per 25 minuti. Rilascia naturalmente la pressione.

Prodotti consigliati

In qualità di Associato Amazon e membro di altri programmi di affiliazione, guadagno da acquisti idonei.

• Cestello a vapore istantaneo

Informazioni nutrizionali:

Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente da Nutritionix. Non sono un nutrizionista e non posso garantire l'accuratezza. Se la tua salute dipende dalle informazioni nutrizionali, calcola di nuovo con la tua calcolatrice preferita.