Come fare la Salsa Roja fatta in casa

La salsa roja fatta in casa è più facile e gustosa che mai con pomodori in scatola (o freschi) cotti con peperoni chipotle in salsa adobo.

Non potevamo farci passare Cinco de Mayo senza condividere una gustosa ricetta! E poiché il nostro Salsa di pomodoro fresca è una delle ricette più popolari qui (oltre 150 recensioni a 5 stelle!), un'altra ricetta classica di salsa di pomodoro rosso era in ordine. Questa è una salsa di pomodoro cotta ed è perfetta per la nostra situazione attuale, poiché la utilizza principalmente mutandine ingredienti.

Questa semplice ricetta di salsa fatta in casa è molto più gustosa di quella del barattolo, richiede meno di 30 minuti per essere preparata e può essere resa delicata o piccante. È un po' dolce e affumicato, perfetto da gustare con patatine, Tamales , o ciotole di burrito e un Margherita o anguria rosata congelata .

Ingredienti per la salsa rossa fatta in casa

Se avete un mazzetto di pomodori freschi, usateli, fateli bollire prima in un po' d'acqua. In estate ne abbiamo carichi e li consumiamo sempre marinata di pomodoro fresco , salsa , e zuppa di pomodoro . Poiché questa è una ricetta di salsa cotta, di solito uso pomodori interi in scatola o in vasetto. Lo stesso tipo che useresti per l'italiano pomodoro sauce .

Per insaporire questa salsa usiamo cipolla, aglio e peperoncini o peperoni e finiamo con un po' di succo di lime fresco e coriandolo.

La Salsa Roja è tradizionalmente preparata con peperoncini secchi come guajillo o arbol. Puoi tostare, quindi ammollare, pulire e tritare e soffriggere con le cipolle se lo desideri (circa 1 guajillo o 6 chiles de arbol).

Dato che di solito ho una lattina di chipotles in adobo nella dispensa e raramente peperoncini essiccati, li uso invece. Li uso anche nel mio Chipotle saltato in padella ricetta e sono fantastici chili . Questo scambio rende anche facile aggiungere più calore. Nel caso ve lo stiate chiedendo, no, peperoncini e peperoni lo sono non lo stesso .

Come Fare la Salsa Roja

Questa ricetta di salsa cotta inizia con un soffritto di cipolle, aglio e jalapeno. Se non hai un jalapeno fresco, puoi saltarlo, poiché i chipotles aggiungeranno molto sapore. Se stai usando anche peperoncini secchi, ammollati e tritati, li aggiungeresti ora.

I pomodori interi in scatola vengono frullati alcune volte per romperli. Uso una forchetta per togliere i pomodori dalla lattina e lasciare la salsa dietro. Salva però la salsa, poiché puoi aggiungerne dell'altra nella pentola se la salsa si asciuga troppo, oppure refrigerare/congelare per un altro uso.

Quando le cipolle saranno morbide, aggiungete la passata di pomodoro nella casseruola e fate cuocere a fuoco molto basso. Mescolare di tanto in tanto e cuocere fino a quando non si addensa, circa 20 minuti.

Unire il coriandolo e il succo di lime e condire a piacere con più sale e pepe, oppure aggiungere il calore con un po' più di salsa adobo.

Servire caldo oa temperatura ambiente. Una volta raffreddato, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Puoi frullare questa salsa per fare la salsa di enchilada!

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ingredienti

• 1 lattina (28 once) di pomodori interi, scolati (o 2 libbre di pomodori Roma freschi - vedere la nota)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla gialla, tagliata a dadini
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 jalapeño, privato dei semi e tagliato a dadini (facoltativo)
• 1-2 peperoni chipotle in salsa adobo, tritati (vedi nota)
• Sale e pepe a piacere
• Succo di 1 lime
• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

Istruzioni

1. Mettere i pomodori in un frullatore e frullare un paio di volte per frullare. Conserva la salsa da aggiungere nuovamente nella pentola se la salsa si asciuga troppo o conservala per un altro uso.
2. Scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il jalapeño e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
3. Aggiungere i pomodori e i peperoncini e cospargere di sale e pepe. Cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti.
4. Unire il succo di lime e il coriandolo.
5. Condire a piacere con più sale, pepe o salsa adobo per il calore affumicato.
6. Servire caldo oa temperatura ambiente. Una volta raffreddato, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Puoi frullare questa salsa per fare la salsa di enchilada!

Appunti

Se preferisci usare pomodori freschi, consuma circa 2 libbre di pomodori Roma. Cuocere a fuoco lento con acqua in una casseruola finché non saranno teneri, circa 15 minuti.

I chipotles in adobo sono speziati e affumicati. Inizia con un peperone per una salsa delicata, due per una salsa media o tre per una piccante. Aggiungi più salsa adobo alla fine per un calore più fumoso.

Informazioni nutrizionali:

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