Zuppa Di Carote E Zenzero

Una ricetta facile per una zuppa di carote e zenzero infusa con curcuma e resa extra cremosa con latte di cocco. Prepara questa zuppa cremosa di carote sul fornello o nella pentola istantanea.

Le vacanze sono sempre molto divertenti, ma sono sempre felice quando sono finite e possiamo ripulire e ricominciare da capo. Come accade in questo periodo dell'anno ho preso il raffreddore di mia figlia e non avevo voglia di cucinare o mangiare molto. L'unica cosa che avevo voglia di mangiare per tutta la settimana era questa zuppa cremosa di carote e zenzero. Speriamo solo che in realtà non diventi arancione.

Ho lanciato alcune carote, zenzero, curcuma, brodo vegetale e latte di cocco nella pentola istantanea e sono rimasto piacevolmente sorpreso da quanto sia stata gustosa la zuppa di carote e zenzero. È un po' come il mio Curried Zuppa Di Zucca Butternut Zucca , ma con gusti completamente diversi che funzionano tutto l'anno. Lo zenzero è uno dei miei cibi preferiti quando ho il raffreddore e si pensa che la curcuma sia un antinfiammatorio naturale, quindi questa accogliente zuppa di carote era proprio quello di cui avevo bisogno. Spero che anche questa zuppa di carote e zenzero ti piaccia e ti aiuta con qualsiasi guarigione di cui potresti aver bisogno nella tua vita. Diamo un'occhiata a come realizzarlo!

Ingredienti Zuppa Di Carote E Zenzero

Amo la semplicità di questa ricetta. Sono necessari solo pochi ingredienti e pochissimo lavoro, il che lo rende perfetto per quando ti senti sotto le intemperie o hai bisogno di un po' di cura di te stesso. La curcuma era un'aggiunta naturale a questa zuppa di carote e zenzero poiché il suo colore arancione brillante si fonde perfettamente. Se desideri più modi per usare questa spezia, dai un'occhiata al mio Latte dorato (senza caffè), Latte speziato di zucca dorata (con caffè espresso), Succo Di Agrumi Alla Curcuma , Frullato di curcuma tropicale , e Zuppa Di Lenticchie Al Limone .

Come fare la zuppa di carote e zenzero

Sbucciare le carote e lo zenzero. Tagliate le carote a cubetti di circa 1 pollice. Tritare lo zenzero o grattugiare con una micropiastra.

Mentre di solito inizio le mie zuppe facendo soffriggere cipolla e aglio in un po' di olio extravergine d'oliva, questa volta ho semplicemente aggiunto tutto nella pentola e l'ho portato a bollore (o cotto manualmente nella pentola istantanea).

Lasciare sobbollire gli ingredienti della zuppa di carote sul fuoco, per lo più coperti, e aggiungere altro brodo se necessario. Nella pentola istantanea, c'è poca o nessuna evaporazione, quindi è necessario meno brodo.

Le carote saranno tenere dopo 10-15 minuti di ebollizione. Togliere la pentola dal fuoco.

Trasferire con cura la miscela di carote in un frullatore per frullare. Adoro usare il mio Vitamix per frullare le zuppe. Lo adoro anche per il mio Zuppa vegana di broccoli con crema di anacardi e Zuppa Di Pomodoro Fresco . Nell'immagine sopra, era necessario più brodo perché così tanto evaporava durante la cottura a fuoco lento.

Assicurati di continuare a frullare per un paio di minuti in modo che lo zenzero sia completamente liscio. Aggiungere altro brodo vegetale per diluire secondo necessità. Avevo bisogno di almeno una tazza o due in più quando cuocevo sul piano cottura, ma non di più quando cuocevo nella pentola istantanea. Condire con sale e pepe. Se desideri uno zenzero più pronunciato, grattugia un po' di fresco proprio sopra la tua ciotola.

Come servire la zuppa di carote e zenzero

Mi piace servire la mia zuppa di carote e zenzero calda e guarnire con alcune micro verdure e più latte di cocco. Un po' di crema di anacardi o yogurt bianco sarebbe delizioso anche sopra. La zuppa di carote e zenzero funziona bene come contorno con un formaggio grigliato o panini, o come piatto principale con ceci arrostiti croccanti sopra.

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ingredienti

• 1 1/2 libbre di carote, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice
• 1 1/2 cucchiai di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaio di curcuma macinata
• 1 lattina di latte di cocco
• 2-4 tazze di brodo vegetale
• 1/4 cucchiaino di sale marino
• 1/8 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Istruzioni

1. In una pentola capiente o in una pentola a pressione Instant Pot, mettere le carote, lo zenzero, la curcuma, il latte di cocco, 2 tazze di brodo vegetale, sale e pepe.
2. Per Instant Pot, coprire e impostare la valvola su sigillatura. Cuocere in modalità manuale per 5 minuti, quindi rilasciare rapidamente la pressione con cautela e rimuovere il coperchio.
3. Per il piano cottura, portare a ebollizione la pentola, quindi coprire. Cuocete a fuoco basso per 15 minuti, o finché le carote non saranno molto tenere. Aggiungere altro brodo se necessario. Togliere dal fuoco.
4. Lascia raffreddare il composto in modo che non si scotti, quindi trasferiscilo con cura in un frullatore. Se il tuo frullatore è piccolo, fallo in lotti in modo che non trabocchi durante la miscelazione. Metti il ​​coperchio del frullatore con la parte centrale rimossa per l'aria in modo che la zuppa non esploda. Coprite con un canovaccio e frullate a bassa velocità fino a quando la zuppa non sarà diventata una purea. Aggiungere altro brodo quanto basta per diluire. Aggiungere altro sale, pepe e zenzero grattugiato a piacere.
5. Versare direttamente dal frullatore nelle ciotole o rimettere nella padella sul fornello per tenerlo al caldo. Guarnire con micro verdure e più latte di cocco o yogurt bianco se lo si desidera.

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